みなさん、山口県といえば何を思い浮かべますか？あぁ…やっぱりフグですよね？実はここ、山口市は「目とお口で楽しむ観口地(かんこうち)」なのです！え？知らなかった！？そうなんです！山口には、まだあなたの知らない美味しい食べ物がたくさんあるんです。
このサイトでは、山口市を５つのエリアに分け、そのエリアで誕生する食材にスポットを当てています。また、それらが生まれる地域の素晴らしさも併せて紹介します。このサイトで、山口市の新しい魅力を発見してください。
「あとう」篇
「とくぢ」篇
「あじす」篇
「あいお」篇
「やまぐち・おごおり」篇
山口県民ならみんな知っている「あとう和牛」。阿東の大自然の恵みを受けて大切に大切に育てられたあとう和牛は絶品！甘みのある上質な脂はとってもまろやか！道の駅長門峡でしか購入できず、生産量も限られているのでお越しの際は要チェックですよ！
■動画で紹介したお店「農家レストランd'ato」
山口市阿東徳佐中4310-1 電話／083-956-2526
※現在は準備中、お休みしています。
詳しくは https://ato-slow.jpn.org/?page_id=9
チェーンソーのイメージからは想像もできないほど繊細で美しい作品たち。華麗なチェーンソーさばきで、数々の作品を生み出すのは、阿東在住の林隆雄さん。圧倒的な技術で、世界各地で行われる大会でも優勝実績も多数。
しっかりした甘みと栗のような食感が人気のカボチャです。店頭に並ぶ「阿知須くりまさる」は厳しい基準をクリアしたものだけ。糖度13度以上というだけあり料理だけでなく、お菓子の食材としても人気があります。
■動画で紹介したお店「やまぐち BISTRO 328」
山口市佐山1686 電話／083-902-2838
詳しくは https://mitsuwa328.com
海外でも話題のカービングアーティスト・岸本岳大さん。日本らしさを備えたデザインで国内外のメディアでも絶賛されています。そんな岸本さんの本職は、板前さん。きっとお料理も目を見張るような美しさなのでしょうね。
清流と緑豊かな土地。その徳地の地下水を利用して栽培される徳地しいたけは肉厚で香り高いのが特徴。脇役ではなく、メインディッシュになる主役級の椎茸です。今回は見た目もそのままに、その美味しさを引き出した料理を作っていただきました。
■動画で紹介したお店 「防長苑」
山口市熊野町4-29 電話／083-922-3555
詳しくは https://www.bochoen.jp
もう写真にしか見えない！？どうすればこれほど精巧に絵が描けるのでしょうか？驚くのは、その技術だけではありません。こちらのアーティストは、なんと現役の高校生（制作当時）なのですから。ちなみに制作時間は5時間くらいだったそうです。将来がとても楽しみな若いアーティストです。
瀬戸内海に面した温暖な気候の秋穂。車えびの養殖を日本で初めて事業化したエビのまちなので、秋穂で育ったえびを「あいおえび」と呼びます。甘くてプリップリの車えび料理が名物！お刺身、塩焼き、揚げ物など、それぞれ違った車えびの美味しさをお楽しみください。
■動画で紹介したお店「あいお荘」
山口市秋穂東768-13 電話／083-984-2201
詳しくは http://www.aioso.com
え？！これが紙？！というほど繊細な切り絵を制作する切り絵作家の「切り剣」こと福田理代さん。SNSでも話題になり国内外のメディアで多数取り上げられる世界的なアーティスト。たった一枚の紙がこんなすごい作品になるなんて、まさに神(紙)業ですよね！
ネーミングも可愛いらしい「はなっこりー」は山口市で誕生しました。花も葉も茎も丸ごと全部食べられる野菜で地元でも愛されています。栄養価も高く、特にビタミンCはブロッコリーよりも多く含まれています。秋から春にかけての旬の時期にはスーパーにたくさん並んでいます。
■動画で紹介したお店「サーラマンジェ ドゥクール」
山口市小郡下郷2012 電話／083-972-0988
詳しくは http://www.deux-coeur.com/top/
木原製作所の乾燥技術は国内外で高い評価を得ています。動画では山口市の野菜を乾燥させたものを瑠璃光寺五重塔の作品に使っています。色やツヤはもちろんのこと動画では伝わりにくい「香り」も良く仕上がっていました。